Tiramisu with speculos

17 October 2023 by

Chefinov

Le Tiramisu, dessert emblématique italien, a fait le tour du monde et à ravi les papilles gustatives de grands et petits. De nombreuses variations sont possibles. Certains optent pour une version sans café en le remplaçant par du jus de fruit ou du chocolat chaud et d'autres remplacent l'Amaretto par du rhum vieux. Les versions avec fruits sont elles aussi nombreuses, et il se sert frais ou glacé (en coupe glacé ou en glace).

Le Tiramisu est une recette à avoir dans votre répertoire que vous soyez novice en cuisine ou un chef expérimenté.

Je vous propose donc ici une recette du tiramisu qui accompagnera vos cafés. Cette recette est aussi facile à faire que l'originale et encore plus rapide à réaliser. Pour le dressage nous allons utiliser la multidouille Jade.

Pour plus de renseignements sur la multidouille JADE cliquez ici

Set 1 tray of your choice

To each his own style...

Set 3 Plateaux au choix

The hardest part is choosing...

Set 4 Plateaux Circulaires

To stay classic...

Set Complet

Something to change every day...

Ingrédients

Seul 4 ingrédients sont nécessaires pour cette recette :

2 œufs entiers
250g de mascarpone
100g de sucre semoule
extrait de vanille ou de café

N'oubliez pas de préparer vos verrines.

Préparation

Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Placez les jaunes d'œufs dans un bol et y ajouter le sucre
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique. Le mélange doit blanchir.
Mettre de côté
Battre les blancs d'œufs en neige. Astuce: vous pouvez ajouter une petite pincée de sel aux blancs avant de les battre. Les blancs sont généralement ferme au bout de 5mn.
Incorporez les blancs au mélange jaunes d'œufs/sucre délicatement.

Dressage

Ecrasez des biscuits spéculos et les disposer au fond de vos vérines.
Mettez la préparation dans une poche à douille et fixez le plateau multidouille Jade.
Une seule pression suffit pour décorer chaque verrine.
Saupoudrez de cacao

Servir avec un café bien serré.

Vous préférez une vidéo pour le dressage? On vous montre comment faire dans la vidéo ci-après.

Vidéo du dressage du tiramisu avec la multidouille Jade

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La multidouille

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