Ganache montée au chocolat blanc et groseille
125 g crème
100 g chocolat blanc
3 kakis bien mûr
1 citron vert
20 g de sucre
Groseilles
Ganache montée
Porter à ébullition la moitié de la crème, et verser sur le chocolat pour le faire fondre. Ajouter le restant de crème froide. Réserver au frais.
Fouetter…
Pocher à l’aide de la Multidouille.. , bien au centre, la ganache chocolat blanc montée .
Trancher finement les kakis et les disposer sur une assiette.
Zester le citron vert, puis mélanger avec le sucre et le jus du citron. Badigeonner au pinceau sur les kakis.
Disposer quelques groseilles..
Un tiramisu super facile et gourmand aux biscuits spéculos!
Ecrasez des biscuits spéculos et disposer au fond des verrines.
Pocher la crème à l’aide le la Multidouille Jade. Saupoudrez de cacao.
Servir avec un café bien serré.
Pour les fans de chocolat et noisettes !
Des clémentines, crumble et fromage blanc aux marron!
Ananas rôti au miel, sablé cannelle, figue et chantilly.
La saison des cèpes est très courte… Profitons en !!!
Que de la gourmandise !!!
Du caramel, du chocolat, une compotée de fruits rouges.
Crémeux Caramel
Réaliser un caramel avec 70 g de sucre semoule, et le déglacer avec 190 ml de lait.
Dans un cul de poule, blanchir 30 g de jaune d’oeuf avec 7 g de sucre. Ajouter5 g de maizena.
Cuire la patissière avec le lait caramel, puis y ajouter 2 feuilles de gélatine.
Incorporer à chaud, 85 g de beurre et une pincée de fleur de sel.
Refroidir et pocher.
Ganache Chocolat
Porter 100 g de crème liquide à ébullition. Verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à la fonte totale.
Compotée de fruits
Cuire lentement les fruits rouges avec 25% de leurs poids en sucre.
Aujourd’hui des fraises et framboises, mais fonctionne également avec de la figue ou des poires pour varier dans les saisons
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